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Les recettes de cuisine avec Plurielles.fr
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Dimanche 8 novembre 2009
J'aime bien rouler tout et n'importe quoi dans des feuilles de riz, filo ou brick. C'est, en général, assez rapide, çà présente bien, se glisse facilement dans la lunch box et apporte une touche croustillante très appréciée.

L'autre jour, plantée devant mes panais, je me demandais ce que j'allais bien pourvoir en faire pour accompagner la viande du dîner. Quelque chose qui changerait des traditionnelles purée de panais, frites de panais, panais glacés...

Petite idée chemin faisant, je me suis dit que mes carottes bien sucrées ferait bien copains-copines avec mes panais, et puis aussi qu'une petite note subtile de cacahuète ne serait pas désagréable...

Enfin, cette garniture fondante trouverait bien sa place dans une enveloppe croustillante...

C'est parti mon kiki !

Nems carotte - panais - purée de cacahuète


Pour 8 nems

  • 200g de panais
  • 200g de carottes
  • 1cs d'huile d'olive
  • 1cs de purée de cacahuète
  • QS gingembre, ail, cumin et sel (gingembre et ail en poudre. Au jugé, 1 bonne pincée de chaque)
  • 8 feuilles de riz
  • Huile de sésame (facultatif)

Éplucher, laver et râper les panais et carottes.
Faire revenir à la sauteuse avec l'huile d'olive.
Ajouter un verre d'eau et laisser cuire une dizaines de minutes.
Ajouter la purée de cacahuète et bien mélanger pour enrober les légumes.
Terminer par les épices et l'assaisonnement.
Mouiller une feuille de riz dans l'eau tiède et la déposer une un linge humide (attention c'est fragile !)
Déposer 1/8e de la garniture au 1/4 de la feuille, remonter le bas pour couvrir la garniture, replier les cotés pour obtenir une espèce de rectangle et fermer les extrémités et rouler pour former le nem.
Recommencer 7 fois.
Badigeonner, au pinceau, les nems d'huile (éventuellement d'huile de sésame pour parfumer légèrement).
Et enfourner à 200°, four préchauffé, jusqu'à ce que les nems soient dorés et croustillants.

Servir en accompagnement ou comme entrée.

Par Mamzelle Gwen - Publié dans : C'est par où l'entrée ? - Communauté : Les Passionnés de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 16 commentaires
Jeudi 5 novembre 2009
Je me trouve plutôt douée en matière de teasing, pas vous ? ;)

Je sème l'idée d'une mystérieuse escapade parisienne ici...
Fais naître l'envie de connaître ce mystérieux four qui fait la croûte canon à mon pain ...
Murmure à qui veut l'entendre qu'un certain Neff a changé ma vie...

Nan, je dois dire que c'était bien joué...

Aujourd'hui, je vais vous en dire un peu plus sur le pourquoi du comment de la chose.

Par une journée ensoleillée de septembre, nous nous sommes retrouvés une petite tripotée de bloguants conviés à assister, au showroom de Neff, à la démo de leur tout nouveau four combiné vapeur.

C'est ainsi que nous sommes parti gaiement Anne, Audrey, Dorian, Joëlle, Lavande, Mamina, Manue, Mercotte, Nathalie, Pauline, Tiusha et moi-même, retrouver le staff de Neff et la dreamteam de You to You pour un joyeux atelier culinaire qu'ont suivi ripailles.

Et si, pour changer, on se faisait l'histoire en images ?

Alors, lecteur, tu suis (avec ton petit doigt si c'est trop dur) les photos de gauche à droite et du haut vers le bas en faisant des zig-zag entre chaque ligne pour revenir à gauche et recommencer. Comme quand tu lis quoi !
Enfin, je spécule que tu sâches lire, sinon je parlemente dans le vide et m'interroge sérieusement sur le pourquoi de ta présence sur mon blog (il n'y a pas de photos de filles à poil ici, c'est un blog de cuisine bio  !)

> Hum du bon pain cuit dans le four magique
> Du beurre doux !!! Quel affront !
> Une joyeuse petite troupe qui cuisine consciencieusement
> Manue et Dorian qui débattent dynamique des fluides et masse inerte des corps
> Série d'échanges constructifs
> Greg est un paparazzi !
> Le sérieux de la blogueuse culinaire qui vient avec son assistante. Merci Manue pour la prise de notes, mais la tâche de beurre çà laisse à désirer...
> Joie et bonne humeur (Joëlle elle dit rien que des trucs unbelievable)
> Twittering version masculine



> Dorian l'est fatigué
> Oh un cake aux olives !
> Dorian l'a faim
> Oh un cake au citron !
> Twittering version féminine
> Oh un cake au chocolat (mais à la fleur de sel parce que le beurre doux c'est juste pas possible)
> Wonderful fours !
> Wonderful Nelly ! (top top Nelly ! Merci pour ta gentillesse et tes bons conseils)
> Les végé ne regardez pas ! Ce foie gras était parfait !


Comme notre vie est trop dure, après, nous nous sommes installés à une jolie table et avons papoté, trinqué, savouré foule de petites choses délicieuses.
Cake aux olives pas pouf-pouf (copyright Mercotte), foie gras à la cuisson parfaite, filet mignon et filet de boeuf d'un tendre à se damner, parmentier de canard, brandade de cabillaud, farandole de desserts...
Je vous avait prévenu, trop dure la vie ;o)


Incessamment sous peu le test at home en conditions extrêmes du four-trop-bien-que-je-l'aime !
Par Mamzelle Gwen - Publié dans : A star is born ! - Communauté : Les Passionnés de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 15 commentaires
Lundi 2 novembre 2009
Par Mamzelle Gwen - Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires
Samedi 31 octobre 2009
Je vous an avais déjà parlé . Notre cueillette gargantuesque de pommes, des compotes, une tarte à la crème d'abricot et un far au pomme épicé.

Vous avez déjà eu la tarte, alors voici le far.

Un far aux pommes, c'est déjà un délice en soi, mais si vous y ajoutez une pointe de poudre équinoxiale, c'est le petit Jésus en culotte de velours !

Bien sûr, si vous n'êtes pas une des veinarde qui a la chance d'aller acheter ses épice chez Roellinger, vous pouvez très bien utiliser un mélange de vanille, cannelle et poivre noir. Le résultat ne sera pas tout à fait pareil, car M. Roellinger ne donne pas si facilement la composition de  ses mélanges, et réside une épice secrète dans la poudre équinoxiale... Mais çà devrait être très bon quand même, foi de moi !

Spicy Far Ô Pom


  • 4 belles pommes
  • 100g farine T80
  • 75g de sucre (à adapter selon le taux de sucre de vos pomme, les miennes étaient plutôt sucrées)
  • 4 oeufs
  • 50cl de lait de soja
  • 1cc de poudre équinoxiale (ou un mélange de cannelle, graines de vanille et poivre noir)

Éplucher et découper les pommes. Les déposer au fond d'un moule graissé.
Préchauffer le four à 180°.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le farine et les épices, battre et délayer avec le lait.
Verser ce mélange sur les pommes et enfouner 45 minutes.

Enjoy !
Par Mamzelle Gwen - Publié dans : Privé de Dessert ! - Communauté : Les Passionnés de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 7 commentaires
Mercredi 28 octobre 2009
Voyez-vous cette tarte est celle que j'avais prévu de faire pour le dessert le matin où une figure acrobatique mal amortie dans le fourbe escalier de ma maison m'a consignée pour 3 semaines dans mon canapé...

Fi ! Je ne vais pas me laisser impressionner par d'obscures présages !

Après une cueillette de pommes pour le moins conséquente, la petite voix de la tarte se manifestait à mon oreille...

La petite voix de la tarte allègrement accompagnée de la petite voix du spicy far ô pom, celle de la compote de pomme nature et de ses copines vanillée ou noix-de-cocotée...

Bref, on a de la pomme sur la planche, je vous le dis !

Mais revenons à notre tarte. Celle-ci est très largement inspirée d'une recette de Laurence Salomon.

Une pâte aux flocons d'avoine et à la cannelle, tartinée d'une crème à l'abricot, le tout surmonté de tranchettes de pomme.

Dans la version originale, les pommes sont râpées et mélangées à la crème d'abricot avant de remplir le fond de tarte.

La tarte est bonne (of course !) mais ce qui m'a le plus interpellé, c'est cette crème à l'abricot !

A mon sens, elle se suffit à elle-même. Je vais donc réitérer l'expérience de la crème, mais toute seule cette fois, ou alors juste surmontée d'un mélange croustillant, car j'ai pris un plaisir énorme à racler les parois du bol après mixage :o)

Tarte aux pommes à la crème d'abricot


Pâte :
150 g de farine de blé T 80
50 g de petits flocons d’avoine
3 cs d'huile neutre
1 cc de cannelle
Eau

Crème d'abricot :
10 abricots secs
200 ml de lait d’avoine

4 pommes acidulées

Au moins une heure avant, laver les abricots secs et les laisser gonfler dans le lait d’avoine au réfrigérateur.

 

Pour la pâte. Mélanger les ingrédients secs entre eux. Ajouter l'huile et un peu d’eau pour former une boule de souple et laisser reposer 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Peler et trancher les pommes.

 

Mixer les abricots avec le lait d’avoine afin d’obtenir une crème lisse. 

 

Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte.

 

Étaler la crème à l'abricot sur le fond de tarte et recouvrir avec les tranches de pomme.

 

Saupoudrer de cannelle (et  éventuellement, de quelques flocons d’avoine).


Cuire 30 minutes.
Par Mamzelle Gwen - Publié dans : Privé de Dessert ! - Communauté : Les Passionnés de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 15 commentaires
Mardi 27 octobre 2009
Enfin, lecteur chéri, je vais pouvoir mettre un terme à ce suspens insoutenable !

Tout d'abord, Môsieur Braun tient à te remercier personnellement lecteur - oui oui specialy for you - de ta participation effective ou fantasmée à son jeu que tu l'as même trop kiffé (oui, lecteur tu as kiffé, tu plussoies même en disant que tu as kiffé grave !).

Tu le sais bien lecteur (kiffé toi aussi), sur ce blog, seul ce qui est rare est share (gymnastique cérébrale).

C'est pourquoi un seul et unique exemplaire du légendaire Multiquick Artist Buffet de Braun, sera placé sous l'aisselle désodorisée de :

1) option féminine : un livreur bodybuildé type surfeur californien
2) option masculine : un livreur ventripotent et dégarni

A destination de la légendaire cuisine du seul survivant de la trilogie de la courge.
 
Mais qui de Manue, Karen ou Cyril sera l'heureux élu ? Mais quiiiiiiiiii ?

...
...
...

Et si en attendant, je vous parlais de mon projet de mettre en place un voiturethon...

Que... Que wa ?

Tout le monde s'en fout que ma woiture à rendu l'âme...

Bon, ben, RIP la woiture...

...
...
...

Standing ovation pour Super-Manue et ses petits gâteaux US qui remportent  le jackpot !



Congratulation Manue !

Tu peux donc m'envoyer tes coordonnées ainsi qu'un chèque en blanc à mon ordre personnel... :oD
Par Mamzelle Gwen - Publié dans : Ce sont mes histoires ! - Communauté : Les Passionnés de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires

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