Jeudi 26 novembre 2009
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Je ne compte même plus les participation de Madame La Mouette à ce tour du monde... Insatiable qu'elle est !
Ceci dit, je me pose quand même une question : Madame La Mouette, à quand le blog ? ;)
C’est reparti pour un tour ! Après trois destinations plus ou moins faciles, Lamouette a choisi le Portugal …. Facile, me direz-vous …. En fait,
c’est surtout que, comme toute mouette qui se respecte, j’ai un faible pour ce pays !
Evacuons d’emblée les clichés, on n’y mange pas que de la morue et des sardines ! Et il y a d’autres desserts que les pastéis de nata ! Pour preuve, ces deux desserts simples mais tellement
bons !
Pudim de café com pêra borrachona
Pudim de café
Source : Piri piri starfish - …. Portugal found, de Tessa Kiros
Pour 6 ramequins :
450 ml de lait
60 ml de café serré
3 oeufs légèrement battus
50 g de sucre
pour le caramel :
100 g de sucre en poudre
1 càs de porto
Réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre dans une casserole à fond épais. Lorsqu’il devient blond, ajouter le porto (attention aux projections). Le sucre va cristalliser ; le
laisser fondre à nouveau, puis verser le caramel dans les moules. Laisser refroidir pendant la préparation de la crème.
Préchauffer le four à 160°. Verser le lait dans une casserole et chauffer jusqu’au point d’ébullition. Verser le café dans le lait, mélanger et réserver.
Battre légèrement les oeufs et le sucre, sans chercher à faire mousser. Ajouter une louche de lait chaud en remuant, puis une deuxième, et finalement tout le lait. Bien mélanger, et verser la
préparation dans les ramequins.
Faire cuire au four dans un bain-marie environ 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises. Laisser refroidir puis placer au frais. Elles seront nettement meilleures le
lendemain.
Pêras borrachonas
2 poires (rocha, du Portugal, s’il vous plait)
2 dl de vin rouge
1 verre de porto de très bonne qualité
1 bâton de cannelle
50 g de sucre
Eplucher les poires et les évider par le dessous. Porter à ébullition les vins, ajouter la cannelle et le sucre, puis les poires. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les poires soient
tendres et le jus sirupeux (30 min. environ)
Verdict : le petit gout du porto dans le caramel et dans le sirop des poires, un délice …. A essayer absolument !
Et pour tous ceux qui veulent approfondir le sujet, attablez-vous donc chez l’incontournable Elvira
et consultez l’actualité des blogs portugais sur www.cozinhasdomundo.com.
