Plurielles.fr

C’est reparti pour un tour ! Après trois destinations plus ou moins faciles, Lamouette a choisi le Portugal …. Facile, me direz-vous …. En fait, c’est surtout que, comme toute mouette qui se respecte, j’ai un faible pour ce pays !

Evacuons d’emblée les clichés, on n’y mange pas que de la morue et des sardines ! Et il y a d’autres desserts que les pastéis de nata ! Pour preuve, ces deux desserts simples mais tellement bons !

Pudim de café com pêra borrachona

Pudim de café

Source : Piri piri starfish - …. Portugal found, de Tessa Kiros

Pour 6 ramequins :

450 ml de lait

60 ml de café serré

3 oeufs légèrement battus

50 g de sucre

pour le caramel :

100 g de sucre en poudre

1 càs de porto

Réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre dans une casserole à fond épais. Lorsqu’il devient blond, ajouter le porto (attention aux projections). Le sucre va cristalliser ; le laisser  fondre à nouveau, puis verser le caramel dans les moules. Laisser refroidir pendant la préparation de la crème.

Préchauffer le four à 160°. Verser le lait dans une casserole et chauffer jusqu’au point d’ébullition. Verser le café dans le lait, mélanger et réserver.

Battre légèrement les oeufs et le sucre, sans chercher à faire mousser. Ajouter une louche de lait chaud en remuant, puis une deuxième, et finalement tout le lait. Bien mélanger, et verser la préparation dans les ramequins.

Faire cuire au four dans un bain-marie environ 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises. Laisser refroidir puis placer au frais. Elles seront nettement meilleures le lendemain.

Pêras borrachonas

2 poires (rocha, du Portugal, s’il vous plait)

2 dl de vin rouge

1 verre de porto de très bonne qualité

1 bâton de cannelle

50 g de sucre

Eplucher les poires et les évider par le dessous. Porter à ébullition les vins, ajouter la cannelle et le sucre, puis les poires. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les poires soient tendres et le jus sirupeux (30 min. environ)

Verdict : le petit gout du porto dans le caramel et dans le sirop des poires, un délice …. A essayer absolument !

Et pour tous ceux qui veulent approfondir le sujet, attablez-vous donc chez l’incontournable Elvira 

et consultez l’actualité des blogs portugais sur www.cozinhasdomundo.com.