Aurais-je cru que des épinards puissent être aussi bons ?

Voici un bidouillage rapide qui s’est révélé être un pur délice…

Un fond de tarte croustillant en feuilles de riz, une tombée d’épinards fondants, une touche de purée d’amande pour l’onctuosité et du chorizo qui laissent s’écouler ses sucs pour parfumer le tout…

Mon best of incontestable en matière d’épinards. A faire et refaire jusqu’à la fin de la saison…

Tartelette d’épinards au chorizo
(sans gluten, sans lactose)

epinards_chorizo

Pour 1 personne

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

  • 2 feuilles de riz de 18 cm de diamètre (edit du 5/11 suite aux com’ : il s’agit des feuilles utilisées pour la confection des nems)

  • QS d’épinards en branches (de quoi remplir une casserole de 16 cm)

  • 1cs d’huile d’olive

  • 1cs de purée d’amande blanche

  • 6 rondelles de chorizo fort

Préchauffer le four Th. 9 (270°).

Laver soigneusement les feuilles d’épinards.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les épinards.

Passer rapidement les feuilles de riz sous l’eau et les mettre de coté le temps qu’elles ramollissent.

Laisser fondre les épinards jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau.

Ajouter la purée d’amande, bien mélanger et retirer du feu.

Graisser un petit moule (10-12 cm de diamètre) aux bords assez hauts et y déposer les feuilles de riz superposées en prenant soin de créer un rebord.

Déposer la fondue d’épinards sur le fond de tarte et recouvrir avec les rondelles de chorizo.

Enfourner 15 minutes.

Déguster bien chaud.

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