La brioche Bouldouk, c’est rien que de la faute à Manue. Depuis qu’elle m’en a parlé, il y a plusieurs mois, je l’ai faite et refaite des dizaines de fois.

Il s’agit d’une brioche « feuilletée » grâce à un façonnage où l’on alterne disques de pâte à brioche et mélange de beurre et de sucre.

Ok, ça peut faire peur dit comme ça, mais somme toute, la quantité de beurre et de sucre dans la brioche reste modeste (80g de beurre et 50-60g de sucre au total).  Et vu la saveur et le moelleux obtenus, on dit « Banco ! » (je sais plus personne ne dit « Banco ! » depuis feu-Jeopardy…)

J’ai fait plusieurs tentatives de customisation variées – chocolat, confiture, purée de noisette et j’en passe – mais je revenais toujours à la classique beurre-sucre (comme pour les crêpes, beurre-sucre, c’est la vie !).

Et puis l’autre jour, j’ai eu envie d’ajouter une discrète note d’exotisme à ma Bouldouk, en remplaçant le beurre par de l’huile de coco et le sucre de canne par du sucre de coco. Et « Banco ! (bis) », c’était délicieux !

L’huile de coco apporte une saveur « noixdecocotée » toute en délicatesse et sachant que le sucre de coco a un IG bas, pourquoi se priver ?

Mon pot d’huile de coco était presque vide, je ne l’ai donc utilisée que pour badigeonner les disques de pâte au moment du façonnage. La pâte à brioche est donc ici au beurre, mais rien ne vous empêche de faire une version 100% huile de coco. Dites-moi ce que ça donne si vous essayez avant moi.

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Le melon pan est une spécialité boulangère japonaise qui tire son nom de sa ressemblance avec un… melon (trop fort !). Il s’agit d’une petite brioche très moelleuse recouverte d’un biscuit sablé finement croquant. Les japonais les parfument parfois au melon ou autres parfums de fruits, ou ajoutent aussi du chocolat entre la brioche et le biscuit.

Melon pan

A la maison, nous les préférons natures et tout juste sortis du four, là où le contraste entre la brioche très très moelleuse et le biscuit tout tout croustillant est à son maximum (hashtag bonheur).

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Il y a déjà longtemps que j’ai décidé de bannir de ma cuisine tous les récipients et ustensiles aux matériaux peu recommandables (Téflon, silicone, plastiques BPA…). Bien sûr, on ne révolutionne pas son équipement du jour au lendemain (à moins d’en avoir les moyens) mais en remplaçant les éléments petit à petit, on arrive finalement assez vite à avoir une batterie écolo-saine-durable (et puis, on s’aperçoit aussi qu’on avait pas mal de bordel pas franchement indispensable. Hahem…).

Aujourd’hui, je ne cuisine quasiment plus que dans de l’inox 18/10, du verre ou de la céramique.

Il y a quelques semaines, on m’a proposé de recevoir pour essai une poêle Green Pan de la collection Kyoto.  Green Pan fabrique des poêles anti-adhésives en céramique, donc totalement dépourvue des matériaux cracras  (PTFE, PFOA, plomb ou cadmium) qu’on trouve habituellement dans le Téflon et assimilés et qui libèrent des substances très toxiques.

Quand j’ai décidé d’opter pour une poêle en inox, il avait fallu adapter un peu ma façon de cuisiner mais sans grands traumatismes (on met un peu plus d’huile, on préchauffe bien la poêle, on cuit à feu plus doux). Il restait quand même certains cas pour lesquels c’était un peu plus sportifs (certains poissons, les galettes de céréales, les paillassons par exemple, à manipuler avec précaution si on veut éviter de tout déchiqueter ou de mettre un centimètre d’huile dans la poêle).

ça faisait donc un petit moment que je lorgnais sur ces poêles anti-adhésives en céramique, la proposition de 750 grammes tombait donc bien :)

Pour le moment, je suis entièrement satisfaite de cette poêle. Je suis les recommandations de la notice, je mets quand même un tout petit filet d’huile (sauf si je cuis quelque chose qui contient déjà de la graisse) et je ne chauffe pas trop fort (pour vous donner une idée, je m’arrête à 4 sur ma table de cuisson qui va jusqu’à 6). Rien n’accroche et elle  est super facile à nettoyer (tant mieux parce qu’il n’est pas recommandé de la mettre au lave-vaisselle). Reste à voir si le revêtement restera d’aussi bonne qualité dans le temps, mais pour le moment, moi, j’adhère ! (note la subtilité du jeu de mots ;) )

Si vous voulez en savoir plus sur ces poêles, je vous invite à faire un tour sur le site de Green Pan. Et vous pouvez aussi tenter votre chance pour en gagner une en participant  au  concours  que 750 grammes organise actuellement .

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Toujours dans l’esprit « je rentre de vancances, je dois faire un truc pour le goûter mais je n’ai plus d’oeufs » de la tarte aux pommes et au yaourt au lait de brebis de la semaine dernière, je vous présente le shortbread sans beurre !

Un des trucs auxquels on pense tout de suite pour le goûter quand on n’a plus d’oeufs, c’est le shortbread. Pas besoin d’oeufs dans le shortbread, c’est la demi-tonne de beurre  qui tient le tout… Bonne nouvelle, ça fonctionne aussi du tonnerre quand on plus de beurre non plus !

Mettons tout de suite les choses au clair – je vois déjà les gourmandes au régime cliquer sur le lien, appâtées par le titre « sans beurre » – c’est toujours une bombe calorique !

C’est une catastrophe diététique mais qu’est-ce que c’est bon !!! C’est fondant, friable – ça colle des miettes partout – et cette petite pointe de sel qui titille les papilles, c’est cro cro bon !

Au pire, quand tu auras mauvaise conscience à racler les miettes au fond du plat, dis-toi que c’est fait rien qu’avec des bons ingrédients bio. C’est pas une excuse valable mais c’est la seule que j’ai à te proposer ^^

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Situons notre scène.

Tu viens tout juste de rentrer de vacances et, comme de bien entendu, c’est la pénurie chez bibi.

La bonne âme à qui tu avais confié une clé de ta maison doit venir débriefer sa mission dans grosso-modo une heure.

Tu te dis que tu vas faire ce gâteau simple, rapide et efficace que tu connais par coeur. Pas bol, il faut des oeufs et tu n’as plus d’oeufs.

Tu improvises donc une tarte autour des 4 pommes et des 2 yaourts qui trônent (seuls) fièrement (mais bien seuls) (le fond d’épicerie, ça ne compte pas) dans ta cuisine.

Et tu t’en tires royalement sous les miam-hum-slurp de la foule en délire.

Mission completed.

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Tu sais qu’en ce lundi, je me pose une grande question. (Nan, pas si grande en fait, c’est juste pour créer l’ambiance)

Alors que je rédige ce billet qui parle d’une bonne recette de feignasse comme je les aime, je me dis que c’est vraiment ballot toutes ces autres bonnes recettes de feignasse que je ne publie pas car je ne les ai pas prises en photo…

Bien sûr, une recette illustrée c’est bien plus sympa, avec une belle photo c’est encore mieux (mais n’est pas Griottes qui veut). Mais si tu savais le nombre de fois où je me dis : « Arf, j’aurais dû prendre ça en photo pour le blog, c’était vachement bon » ou « C’est moche mais qu’est-ce que c’est bon, c’est dommage de ne pas partager sur le bloug ».

Evidemment, j’aime me balader sur de jolis blogs et en prendre plein la vue mais, pour moi, les blogs servent aussi (et surtout) à me donner des idées de choses à popoter en deux coups de cuillères à pot les soirs de semaines ou à trouver comment upgrader rapido  les 3 courgettes qui traînent dans le frigo.

C’est là tout le concept de la recette de feignasse (oué, c’est comme ça maintenant, je créé des concepts ^^) : je veux manger sain mais gourmand et je veux surtout que ça soit vite fait bien fait.

Précisons que le début de soirée coïncide pour moi avec le coup de feu pro (vis à vie de Mompreneur). Donc entre 18h et 20h, je jongle entre les mails et les devoirs de Miss Cacahuète, les douches des filles et les validations, la préparation du repas et les publications. C’est déjà assez sportif alors, bien souvent, le repas est benné dans l’assiette sans la moindre recherche d’esthétisme, puis on se pose enfin pour profiter du repas en famille… et la photo passe à la trappe.

Par exemple, la semaine dernière, vous n’avez pas profité de fabuleux légumes tandoori pour accompagner vos barbecues, d’une assiette végé hyper équilibrée autour d’un tian bien parfumé, ou encore du secret pour faire avaler du seitan à votre tribu sans qu’elle rechigne. C’est ballot…

Toute cette intro d’un kilomètre pour vous dire que si vous êtes intéressés par des recettes de feignasse sur le blog mais sans photo, vous n’avez qu’à vous manifester et je vous ferai un petit billet rapide à chaque fois que j’ai un bon plan de feignasse ;)

La recette de feignasse d’aujourd’hui a quand même eu la chance de bénéficier d’une photo à la sauvette à la sortie du four, la p’tite veinarde.

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