Pour commencer la semaine en douceur, et pour conclure ma saga Roellinger, je vous emmène aujourd’hui chez Grain de Vanille, le salon de thé d’Olivier Roellinger.

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Lors de la visite des cuisines du restaurant « Le Coquillage », j’ai eu le plaisir de rencontrer André.

« Mais qui est André ? » me demanderez-vous.

André est le « petit chimiste » qui réalise himself les mélanges d’épices vendus dans les Entrepôts Épices Roellinger.

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Mercredi dernier, Cathy et moi sommes allées déjeuner au restaurant « Le Coquillage », le bistro marin d’Olivier Roellinger.

Unique restaurant du Chef qu’il nous reste depuis la fermeture du 3 étoiles fin 2008 (pour mémoire, Olivier Roellinger avait rendu ses étoiles au Guide Michelin ne se sentant plus la santé d’officier en cuisine et refusant de maintenir un restaurant gastronomique où il ne cuisinerait pas).

Si vous venez sur la Côte d’Emeraude, c’est LA bonne adresse à visiter. La qualité d’un 3 étoiles pour le prix d’une seule étoile. Une cuisine simple, mais délicieuse. Des cuissons justes. La pointe d’originalité de-ci de-là, qui va bien, sans trop en faire. Un « équipage » adorable. Un cadre unique. Vous ne le regretterez pas…

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