Voici une soupe comme je les aime : ronde, onctueuse, épicée. Une soupe gourmande qui vous réchauffe en un clin d’œil et qui renvoie un vilain crobe chez sa mère vite fait, bien fait.
Pour cette recette, je me suis inspirée du livre « Légumes » de Jacqueline Salmon, un autre de mes coups de coeur de cet automne.
Il s’agit d’un livre vraiment atypique. Jacqueline Salmon ne baigne pas dans la cuisine, elle est photographe et passionnée de botanique. Dans « Légumes », pas de photos des plats mais des légumes eux-mêmes, fraîchement cueillis, avec feuilles et racines. De belles photos, sobres et sans fioritures.
Les recettes sont simples et assez rapides, elles sont inspirées des cuisines du monde entier et font la part belle aux légumes. Autant dire, que ce livre à tout pour me plaire !
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Posted by Gwen on 4 fév 2011 in Mange ta soupe ! | 4 comments
Depuis le temps que j’entends parler de ces super-boissons que sont les smoothies verts, je ne m’y étais pas encore collée.
Il faut dire que, même si leur intérêt nutritionnel est indéniable, l’idée de mettre de la salade dans mon smoothie, ça me branchait moyen.
Et puis, l’autre jour, je vois le petit coeur d’une laitue qui s’ennuyait dans le bac à légumes…
« Toi, mon p’tit coeur, tu vas finir dans le blender ! » que je lui dit.
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Posted by Gwen on 16 fév 2010 in Mange ta soupe ! | 6 comments
L’autre soir, prise d’une flemmingite aiguë mais ayant tout de même envie de quelque chose de chaud et réconfortant, je suis allée plonger mon nez dans le congélateur…
Les yeux fermées, les deux mains tendues (j’exagère à peine), j’en ressors un sachet de champignons de Paris et un autre de bouquets de chou fleur. Bingo !
Ces deux-là alliés dans un velouté légèrement crémé, c’est gourmand à souhait, finger in the noze, de la vraie comford food mention spéciale feignasse…
Velouté champignon et chou fleur rapido expresso
Prenez la même quantité de champignon de Paris et de bouquets de chou fleur congelés.
Verser d’abord les champignon dans une cocotte et les faire revenir à feu vif pour qu’ils rendent leur eau de végétation.
Ajouter le chou fleur et couvrir d’eau (avec éventuellement un cube de bouillon de légumes).
Cuisez à fremissement 15-20 minutes, jusqu’à ce que les bouquets de chou fleur soient tendres.
Mixez le velouté, assaisonnez et ajouter une petite brique de crème de soja.
Servez bien chaud.
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Posted by Gwen on 2 fév 2009 in Mange ta soupe ! | 20 comments
Non, non, Bretonnes et Bretons vous n’avez pas rêvé, il a neigé aujourd’hui !
La neige, comme la pluie, en Bretagne est une chose bien hypothétique (le premier qui pouffe, j’le dézingue !).
C’est d’autant plus vrai pour la neige, qu’on a à peine eu le temps d’ameuter ses collègues de bureau en hurlant "Il neigeuuuuuneigeuuuuu ! Y’a plein de flocons ! Chouette, chouette, çà va être tout blaaaaanc !" que des flocons, y’en a plus, et qu’il reste à peine un vestige d’une vague tache blanche dans un coin à l’ombre pour accréditer que vous n’être pas complètement déglinguée.
Le seul fait véridique dans cette histoire c’est que, punaise, çà caille !
Et dans ces cas là rien ne vaut quelques notes exotiques, curry et coco par exemple, et de bonnes patates qui vous tiennes bien au corps. Le coup de génie, c’est d’allier tout çà dans un potage qui vous réchauffe le corps et le coeur pour trois fois rien.
Très inspirée (carrément piquée) d’une recette de Garance, cette soupe cocooning est exactement ce qu’il vous faut en ce moment !
Comme Garance, vous pouvez l’agrémenter de crevettes pour plus d’exotisme ; celles de mon poissonnier avait le regard d’Amy Winehouse, j’ai préféré m’abstenir…
Soupe de pomme terre, lait de coco et curry
Bol Ekobo
Pour 4 grands bols
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600g de pommes de terre
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100g d’échalotes
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40cl de lait de coco
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75cl d’eau
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1cs de curry
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1cs d’huile d’olive
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Sel, poivre
Éplucher, couper en quartier (selon la taille des pdt) et laver les pommes de terre.
Éplucher et émincer les échalotes.
Dans la cuve de l’autocuiseur, faire chauffer l’huile d’olive.
Y jeter les échalotes et les laisser blondir.
Ajouter les pommes de terre et couvrir d’eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes après la montée en pression.
Mixer la soupe à l’aide d’une girafe.
Ajouter le lait de coco et le curry.
Assaisonner et mixer à nouveau pour donner un peu de mousseux.
Servir bien chaud.
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Posted by Gwen on 30 oct 2008 in Mange ta soupe ! | 23 comments
Zou, in extremis, je vous livre ma participation au concours de 750g.com
Je serais brève, c’est délicieux, réconfortant, sans gluten et sans lait de vache.
L’affaire est dans le sac !
Capuccino de potimarron, chantilly au fromage de chèvre et faux gressin aux amandes
(sans gluten, sans lait de vache)
Assiette et verre EKOBO
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : au moins 2 heures
Cuisson : 25 minutes
La chantilly au chèvre :
Les gressins :
La crème de potimarron :
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1 potimarron
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1 oignon
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2 pommes de terre
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1cs d’huile d’olive
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Sel, poivre
Au moins deux heures avant le repas, préparer la chantilly au fromage de chèvre.
Battre longuement au fouet électrique l’ensemble des ingrédients pour obtenir une texture légèrement mousseuse qui va se développer au frais.
Filmer et réserver au frais.
Préparer les faux gressins.
Préchauffer le four à 210°.
Sabler ensemble tous les ingrédients sauf le lait et les amandes concassées.
Ajouter le lait de soja cuillère par cuillère jusqu’à pouvoir former une boule (encore un peu friable, c’est normal).
Directement sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, former 6 boudins de 15 cm environs. Les faire rouler délicatement pour leur donner une fore bien arrondie.
Parsemer les gressin d’amandes concassées.
Enfourner pour 15 minutes.
On passe à la crème de potimarron.
Éplucher et émincer l’oignon.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte minute et y faire revenir l’oignon.
Laver le potimarron et l’évider.
Le découper en cubes sans l’éplucher, ajouter dans la cocotte.
Éplucher et laver les pomme de terre. Les découper en quartier avant de les ajouter aux autres légumes.
Assaisonner et couvrir d’un litre d’eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes après la montée en pression.
Mixer.
Servir la crème de potimarron coiffée d’une grosse cuillère de chantilly au fromage et accompagnée d’un gressin aux amandes.
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Posted by Gwen on 15 oct 2008 in Mange ta soupe ! | 18 comments
Pfiou ! Une semaine sans poster ! Les journées filent à une vitesse mes pov’ gens !
Aujourd’hui je vous propose un peu de douceur dans ce monde de brute…
Je vous en avais déjà parlé ici.
Depuis, j’use et abuse de cette caresse.
Foi d’ex-anti-betterave, ce velouté est un pur délice !
Je vous redonne la recette avec les quantités pesées cette fois ;-p, et sans beurre (chuis punie de beurre demi-sel, ô enfer et damnation !!!!).
Velouté de betterave au lait de coco
Pour 4 assiettes
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400g de betteraves
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250g de pomme de terre
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1 oignon
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20cl de lait de coco
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2cs d’huile d’olive
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Sel, poivre
Laver et éplucher les légumes.
Émincer l’oignon et détailler les betteraves et les pommes de terre en cubes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans la cuve de l’autocuiseur et y faire dorer l’oignon.
Ajouter pomme de terre et betterave, saler et poivrer.
Couvrir avec 1 litre d’eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes après la montée en pression.
Ajouter le lait de coco et mixer.
C’est prêt !
Je peux vous dire qu’il y a une petite fille à la maison qui adore ! C’est doux, un peu sucré et rose !
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