Parce qu’il n’y a pas que la sauce tomate dans la vie et qu’une bonne assiette de pâtes bien roborative de temps en temps c’est au poil, voici une petite sauce à l’aubergine toute simple, crémeuse et bien parfumée à napper sur vos pennes (non, les pennes ne sont pas obligatoires, tu as le droit d’aimer les tagliatelles ou même les coquillettes).

Les plus gourmands râperont un peu de parmesan sur l’assiette au dernier moment. Je vous laisse deviner ce que j’ai fait…

Sauce à l’aubergine

• 1 grosse aubergine
• 20cl de crème de riz
• 1/2 cc de graines de cumin
• 2cs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Eplucher l’aubergine et la découper en gros cubes.

Cuire à la vapeur.

Verser tous les ingrédients dans d’un mixer et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Rectifier l’assaisonnement et servir de suite.

Source : « Sauces végétariennes »