Après la galette des rois d’hier, d’un genre pas du tout light avec double dose de frangipane, je vais faire mon mea culpa en publiant une recette ultra saine, ça marche ?

Cette recette est tirée du livre « Mes assiettes gourmandes » de Valérie Cupillard, dont je vous avais parlé ici.

Pour préparer ce gratin (peut-être que flan conviendrait mieux ?), le poireau est mixé cru et c’est étonnant la différence que cela créé. On conserve toute la fraîcheur, toutes les notes vertes du poireau que l’on retrouve rarement quand on le fait revenir ou cuire à la vapeur au préalable. J’ai trouvé ça très agréable.

La petite salade de légumes chauds, délicatement épicée, accompagne le gratin à merveille, c’était léger, goûteux, nous nous sommes régalés.

Vous saviez que le poireau était un légume détox ? Une raison de plus pour essayer cette recette, la détox, c’est comme le poireau, c’est de saison

Là, c’est le moment où, si tu as un potager, tu as de la courgette a ne plus savoir qu’en faire.

Pour changer un peu, j’ai eu envie de cuire mes courgettes dans un tajine et d’y ajouter des tranches de Crottin de Chavignol, parce que chèvre-courgette ça marche toujours bien.

Il est important de ne pas trop remuer, surtout dans la deuxième phase de cuisson pour obtenir des textures différentes : des courgettes presque confites en-dessous et encore un peu croquantes au-dessus. Tu réveilles tout ça avec le fromage tout fondant et, ma foi, le résultat est plutôt sympa.

Je cuisine peu en ce moment, je profite de mon petit luxe de pouvoir faire passer nos repas directement du potager à la table.

Quel pied quand même de partir son panier sous le coude, butiner entre les rangs, puis improviser le repas en fonction de sa cueillette.

Les légumes remplis de soleil, mûris à point et d’une fraîcheur plus-frais-tu-meurs, ne nécessitent que le minimum syndical de préparation.

Seuls les fruits du jardin en excédent sont cuisinés, les autres sont sauvagement croqués au dessert.  Les fraises (après les gariguettes, des charlottes divines) survivent rarement bien longtemps à la bataille sanguinaire pour savoir qui aura la plus grosse.

The simple life quoi !

Les tomates coeur de boeuf du jardin, cette année, sont exceptionnelles !

Elles filent à une telle vitesse que je ne sais même pas s’il en restera pour faire des conserves de sauce ou des tomates séchées.

Tu pourrais même faire le plein de lycopène rien qu’en me faisant la bise !

Une chose est sûre, la tomate est ta meilleure amie pour les repas de feignasse.

Pour un repas végétarien express mais bon et équilibré, vive la tartine !

Ah oui… et la tomate bien sûr !

Depuis le temps, vous me connaissez, j’aime l’idée d’avoir sous le coude quelques recettes ou idées permettant de faire un repas qui soit à la fois bon et prêt super rapidement : des recettes de feignasses, comme je les appelle.

Pour bien réussir son coup de feignasse, il est important d’avoir un placard judicieusement garni. Dans mon placard à moi, j’ai souvent un paquet de tortillas.

Alors oui, faire ses tortillas est d’une simplicité enfantine, mais quand on passe en mode feignasse on a pas le temps de les faire. Donc on achète un paquet de tortillas bio, qu’elles sont moins chères et moins cartonnées que celles de Môsieur Old El Machin (et bien sûr je ne vous parle même pas de la composition).

Et la tortilla, c’est génial ! Tu lui mets ce que tu veux dedans, tu roules, tu manges, c’est convivial !

Big fail ! J’aurais du publier cette recette avant mercredi (pour le challenge Patak’s) mais, emportée par la foule, le boulot, la tribu en vacances, toussa, toussa, j’ai un peu oublié… Tanpis pour moi et bye bye mon bébé KitchenAid (en même temps, je ne pensais pas vraiment le gagner, c’était plus pour le fun et l’amour fou des saveurs indiennes).

J’ai donc eu l’idée de détourner un pot de sauce tikka massala pour réaliser une tarte végétarienne bien relevée. L’utilisation de courgettes m’a semblé assez évidente, ça fonctionne toujours bien pour contre-balancer le feu des épices.

Cette tarte pourrait être végan mais la sauce tikka massala contient du yaourt, une sauce au curry et au lait de coco devrait faire le job.

Lorsque j’ai vu cette recette de quiche sans pâte, dans un fascicule Soy pris à la Biocoop, je me suis dit « ouais bof, il y a 3 oeufs et, moi, en général, j’utilise le tofu soyeux pour ne pas mettre d’oeufs« .

Et puis, je me suis souvenu que, si, j’avais déjà mixé tofu soyeux et oeufs dans une recette de terrine tout à fait concluante.

J’ai un peu (à peine) modifié la recette, le résultat est très sympa. En tout cas, Miss Cacahuète a vidé son assiette en un rien de temps ! Deux fois !

Elle n’a pas l’air d’une recette très légère, vue comme ça, avec ses oeufs et son fromage râpé, mais, en réalité, elle n’a rien de catastrophique. Riche en protéines, elle cale bien. Elle est pleine de légumes et servie avec une salade verte, vous faites le stock en fibres.

Et puis, elle est super rapide à faire ! Ce jour-là, j’avais envie d’une tarte aux légumes mais pas franchement le temps, ni l’envie de faire la pâte. Là, on benne tout dans une jatte puis un plat et, zou, au four. En 10 minutes, c’est plié.

Elle a tout bon cette quiche, non ?