Voici venu le premier gâteau aux pommes de la saison !

La cueillette a commencé dans le verger voisin et l’odeur que dégage l’énorme cagette de pommes dans la cuisine me ferait presque arrêter de râler après l’été qui s’en va.

J’avais griffonné la recette du gâteau aux pommes du père d’une amie sans jamais avoir osé la mettre à exécution tellement la quantité de beurre et de sucre contenus dans la version originale me faisait peur. On a beau être bretonne, il y a un seuil au-dessus duquel la quantité de beurre te fait mal à ta bretonnitude…

Mais comme ça me chiffonnait de laisser cette recette s’ennuyer toute seule dans son carnet, je l’ai adaptée à ma sauce : exit le beurre, division par environ 364 de la quantité de sucre et une teneur en pommes exponentiellement proportionnelle à mon amour des desserts au fruits.

Résultat, un gâteau moelleux et fondant, blindé de fruit et une jolie surface brillante, comme glacée, au bon goût d’amande (la moche photo ne lui rend pas hommage, dommage).

Pour écouler le stock de prunes du jardin, j’avais envie de changer des éternels clafoutis, tartes, gâteaux, confitures ou compotes.

J’ai donc eu l’idée d’envelopper des prunes entières (dénoyautées quand même) dans une pâte briochée et, pour ajouter un peu de gourmandise, de farcir les prunes avec une crème à base de purée d’amande, qui rappelle un peu la frangipane.

C’était pas mal du tout, ça change et la tribu a apprécié, cqfd.

Dimanche, ce sera la Fête des mères.

J’ai hâte de voir ce que Miss Cacahuète a préparé comme surprise à l’école. La pauvre poupette était toute triste d’avoir été obligée de prendre le truc blanc qui ne brille pas à la place du truc gris qui brille. Mais c’est tout ce que j’ai eu le droit de savoir, le reste est classé secret défense !

De toute façon, ça sera magnifique, forcément. Et puis, quelques fuites du coté de chez Mamie, laisserait présager que je verse une larmichette à cause d’une poésie trop choupie.

Donc, dimanche sera en mode guimauve. Heureusement que je ne publie pas le dimanche, vous auriez eu droit à de la Môman dégoulinante d’amour et de fierté, beurk !

Par contre, il est pas dit que vous ne morfliez pas sur Twitter ou Facebook

D’ici là, je vous invite à aller consulter le petit dossier que j’ai préparé pour Goosto à l’occasion de la fête des mères.

Vous connaissez mon amour pour les recettes vites faites, bien faites et si possible avec peu de vaisselle. Alors quand j’ai vu ce gâteau à la casserole dans « La bonne cuisine de Mme Saint-Ange« , je ne suis dit qu’il fallait absolument que je le teste.

La préparation, directement dans la casserole qui servira aussi à la cuisson, prend 10 minutes. Toutefois, il s’agit d’une pâte levée, il faut donc prévoir de débuter la préparation au moins 3 heures avant le goûter.

Il faut, bien sûr, une casserole qui puisse passer au four, intégralement en inox par exemple. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un moule à bord haut mais pas trop large, comme un moule à charlotte.

Plus qu’un gâteau, on obtient une sorte de brioche peu sucrée, à la mie étonnamment légère. A servir tartinée de confiture ou autre.

J’ai un tout petit peu adapté la recette, sur le mode de préparation ou en remplaçant le beurre fondu par de l’huile d’olive. J’ai aussi utilisé le mode combiné vapeur de mon four pour encore plus de moelleux, si vous n’avez pas de four vapeur, il suffit de créer une buée en déposant un bol d’eau dans votre four, comme pour le pain.

Peu d’effort pour un max de résultat. Elle est pas belle la vie ?

L’année dernière, était paru le livre « Nature, simple, sain et bon » d’Alain Ducasse. Mais si,souvenez-vous, je vous en avais parlé ici, ici ou encore là.

Cette fois, c’est le complément « Desserts – Nature, simple, sain et bon » qui vient de paraître (complément tout à fait indispensable, nous sommes d’accord).

Le livre est scindé en deux parties, les desserts printemps-été et automne-hiver.

J’ai choisi une recette de la collection automne-hiver, car en Bretagne, nous sommes encore un peu juste en fruits printaniers, les premières fraises locales arrivent tout juste. Mais je pense que vous devriez voir passer quelques recettes estivales tirées de ce livre.

Pour cette fois, une recette un peu régressive, des bâtonnets de polenta aux fruits secs à tremper dans une sauce au chocolat. A manger avec les doigts, of course !

Une petite voix au-dessus de mon épaule m’a soufflé : « Si tu utilisais de la polenta,  tu pourrais sûrement réaliser un clafoutis sans oeufs« .

C’était une bonne idée cette histoire, alors je me suis lancée.

Et puis, en cours de réalisation, une autre petit voix au-dessus de mon épaule m’a dit : « T’es sûre que ça va se tenir ton affaire ? Moi, à ta place, je rajouterais de l’oeuf« .

Alors, j’ai fait ma pétocharde et j’ai rajouté un oeuf pour la tenue… Mais, en fait, je suis quasiment sûre que ça se tiendrait parfaitement même sans l’oeuf… Mais peut-être pas… C’est d’un chiant ces petites voix…