Figues au chèvre frais et jambon de parme
Publié par Gwen le 17 sept 2010 dans Par ici l'entréeVoici une petite entrée de saison, fraîche, rapide et très agréable.
On peut imaginer parsemer le fromage de fruits secs concassés, je ne l’ai pas fait car je craignais que ça ne masque les petits grains de la figue qui font crac sur la dent 
Figues au chèvre frais et jambon de parme
Pour 4 personnes
- 8 figues violettes
- 100g de fromage de chèvre frais
- 8 tranches de jambon de parme
- Un peu de miel (liquide ou, à défaut, le faire chauffer)
- Poivre
Laver les figues et les inciser en croix pour les ouvrir sans en séparer totalement les quartiers.
Farcir chaque figue d’une grosse cuillère à café de fromage de chèvre frais.
Cuire à la vapeur 5 minutes (j’ai utilisé mon four vapeur, mais un panier vapeur fera très bien l’affaire).
Ôter le gras des tranches de jambon de parme et les plier en 2 dans le sens de la longueur.
Enrouler chaque tranche de jambon autour d’une figue.
Poivrer au moulin, arroser d’un petit filet de miel et servir sans attendre.
Le fromage et les f igues sont encore juste assez tièdes pour être fondants, miam !
Source : « Vapeur » – Marabout
