Roellinger Tarte soufflée au chocolat

Un déjeuner chez Roellinger


Mercredi dernier, Cathy et moi sommes allées déjeuner au restaurant « Le Coquillage », le bistro marin d’Olivier Roellinger. Unique restaurant du Chef qu’il nous reste depuis la fermeture du 3 étoiles fin 2008 (pour mémoire, Olivier Roellinger avait rendu ses étoiles au Guide Michelin ne se sentant plus la santé d’officier en cuisine et refusant de maintenir un restaurant gastronomique où…

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Clafoutis aux pommes et flocons de quinoa

« Clafoutis » aux pommes et aux flocons de quinoa


Faut que je vous explique. J’avais l’idée de faire des petites galettes dans l’esprit de celle-ci mais version sucrée et aux pommes (oh que j’ai de bonnes idées !). Et puis, aller savoir pourquoi, en touillant ma mixture, je me suis dit qu’il n’y avait pas assez de liquide et ai rajouté un peu de lait de soja. Ah !…

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Cupcakes-300x209

Ras le cupcake !


Ah, le cupcaaaaake ! Je ne dis pas que, au début,  je n’ai pas trouvé un certain intérêt à l’animal (mon côté un poil foodista sans doute). J’ai même, une fois succombé à la tentation d’en faire, poussée par l’homme qui murmurait à l’oreille des cupcakes. Mais il faut quand même avouer que, si visuellement, mes cupcakes étaient un peu……

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Flan mousseux à la carotte

Flan mousseux à la carotte, saveur exotique


Le terme de flan ne convient pas tout à fait, mais c’était l’idée de départ. La texture serait plus celle d’un gâteau très léger et mousseux. En tout cas, cela constitue un accompagnement sympa pour un poisson ou une viande blanche. On peut aussi y rajouter des dés de tofu pour un plat totalement végétarien.

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