J’ai eu, aujourd’hui, une envie subite et absoluement bretonne, qu’il m’a fallu satisfaire au plus vite : du caramel au beurre salé !

Mais je ne voulais pas d’un coulis ou de caramels mous, non, ce qui me titillait c’était du caramel craquant, croustillant délicatement sous la dent…

Eclats de caramel au beurre salé

• 100 g de cassonade ou de sucre

• Un peu d’eau (3 à 4 cuillères à soupe)

• 2 cuillères à soupe de beurre salé

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et faire boullir. Maintenir un petit bouillon, tout en mélangeant, jusqu’à ce que le caramel ait une jolie couleur brune.

Hors du feu, ajouter le beurre, puis la crème, en mélangeant bien à chaque ajout.

Remettre sur le feu et mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte assez épaisse.

Verser le caramel sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé et l’étaler uniformement à l’aide d’une spatule.

Laisser refroidir, puis décoller et briser le caramel. On peut aussi découper le caramel tant qu’il est tiède pour lui donner des formes précises.

Vous embarquez pour un petit voyage en Bretagne…

Mes petits éclats de caramel au beurre salé réalisés, j’ai eu
envie d’allier leur croquant à quelque chose de moelleux…

J’utilise, depuis pas mal de temps, la recette de Bergamotte comme base pour mes
cookies. Celle-ci donne de magnifiques cookies très moelleux… Il ne m’en fallait pas plus…

Cookies moelleux aux éclats de caramel au beurre salé

Pour 20 cookies

• 100 g d’éclats de caramel au beurre salé

• 100 g de beurre mou

• 75 g de cassonade

• 175 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 oeuf

• 1 cuillère à soupe bombée de poudre d’amande

Mélanger, avec une spatule, le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélanger crémeux.

Ajouter l’oeuf et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger encore, la pâte doit être homogène.

Verser la poudre d’amande et, rebelotte, on mélange.

Incorporer de petits éclats de caramel à la pâte pour former des boules de la grosseur d’une noix, puis les aplatir un peu avant les déposer sur une plaque à patisserie recouverte de papier
sulfurisé.

Espacer suffisament les cookies car il gonflent et s’étalent à la cuisson.

Enfourner à four préchauffé thermostat 5 pendant 8/9 minutes. Les cookies doivent être légèrement sous-cuits car ils continueront à sécher après la sortie du four.

Laisser refroidir avant de les décoller.

Dégustez, c’est moelleux et craquant… j’adore…

Du coup, j’ai décidé de participer au concours de 750g.com avec cette recette, je croise les doigts !

Moment étrange qu’est celui ou l’on découvre le premier commentaire sur son blog… Mélange de rationalisme terre à terre (« on est sur Internet, tout le monde fait des commentaires à tort et à
travers !) et de fierté enfantine (« quelqu’un d’autre s’intéresse à ce qui se passe dans ma cuisine ! J’ai un commentaire, nananèreuuuu ! »). C’est comme un carré de chocolat, à peine terminé on
en voudrait déjà un autre !

A propos de chocolat, hier en regardant Mam’zelle M boulotter un Kinder Chocobon, je me disais que çà devait être pas mal ces petites choses coulantes au milieu d’un gâteau… Dans ces cas là, il
faut battre le fer tant qu’il est chaud. Branle bas de combat, on fait des muffins !

Muffins à la noix de coco au coeur de Chocobons (et de Nutella)

Pour 6 gros muffin ou 12 petits

• 125 g de farine

• 125 g de noix de coco râpée

• 125 g de sucre

• 125 ml de lait

• 45 ml d’huile neutre

• 1 oeufs

• 2 càc de levure chimique

• 1 pincée de sel

• des Chocobons ou du Nutella

Préchauffer le four Th. 5

Dans un saladier, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, le sel et la levure.

Dans un bol, battre l’oeuf, ajouter le lait et l’huile en continuant de battre.

Incorporer le contenu du bol au mélange sec du saladier en mélangeant à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Ne pas trop travailler la pâte qui doit rester granuleuse.

Beurrer les moules à muffins (sauf s’il s’agit de moule en silicone).

Remplir 1/3 des moules avec la pâte.

Déposer au centre 1 Chocobon ou une cuillère à café de Nutella.

Rajouter de la pâte pour remplir les moules presque à ras bord.

Enfourner environ 15 minutes (adapter en fonction de la taille des moules).

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

La texture du muffin était parfaite, moelleuse, un peu granuleuse, bien parfumée. Par contre, je suis un peu déçue par le coeur en Chocobon, le chocolat n’a pas fondu et le goût n’est pas
assez prononcé pour faire contraste avec la noix de coco.

Mais avec le Nutella, aïe, aïe, aïe ! (j’ai oublié de les prendre en photo ceux-là)

J’adore les tomates séchées, c’est quelque chose que j’essaie de toujours avoir dans le placard.

Les tomates séchées transforment la plus simple salade de pâte en explosion de saveurs. Les utilisations sont infinies : en cake, en tarte, sur les pizzas…

D’ailleurs, si le soleil décide de pointer le bout de ses rayons un jour, je tenterais bien de faire sécher mes tomates moi-même, selon la méthode de Lilo.

En attendant, pour l’apéro d’hier soir, j’avais décidé d’en faire des muffins.

Muffins de tomates séchées

Pour 16 petits muffins

• 1 yaourt nature

• 4 oeufs

• 225 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 30 g de parmesan râpé

• 200 g de tomate séchées (marinées dans l’huile d’olive avec des herbes de provence)

• 2 càs d’huile d’olive (celle des tomates)

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans un autre saladier ou un grand bol, battre les oeufs, ajouter le yaourt, le parmesan, l’huile et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Bien mélanger.

Verser le contenu du bol (ingrédients humides) dans l’autre saladier (ingrédients secs) et mélanger à la cuillère. Ne pas trop travailler, le mélange doit rester un peu granuleux.

Verser dans des moules à muffins ou des caissettes en papier.

Enfourner 10/12 minutes à four chaud th. 5.

Je les avais préparés le midi pour le soir. J’en ai goûter un à la sorti du four. Délicieux ! Bon gôut de tomates et d’herbes. Bien moelleux.
En revanche, le soir, ils étaient un peu plus secs (le goût était là quand même).
Je pense donc qu’il faut mieux augmenter la quantité d’huile s’il on veut conserver le moelleux plus longtemps, 10 cl d’huile devrait faire l’affaire. Verdict au prochain essai…

Aaaah, l’air iodé… c’est super agréable l’été, sur la plage, de respirer les effluves marines en se dorant aux
soleil…

Mouais, ben, pour le moment, du soleil y’en a pas !

Ne désespérons pas, je suis en vacances tout le mois d’août, il va bien y avoir une petite canicule à ce moment
là.

En attendant, il faut aller chercher sa petite dose d’iode ailleurs. Et si on cuisinait vite fait des petits filet de
poisson ?

Gratin de poisson tout simple :

Pour 4 pers. :

• 4 filets de poisson (sabre, colin, merlu, çà doit le faire avec à peu près tout)

• 8 pommes de terre

• 20 cl de crème fraîche (même avec de la crème allégée c’est bon )

• 10 cl de lait

• 2 càs de fromage rapé

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, blanc de poireau si vous avez, c’est bon aussi sans)

• 1 càs de vinaigre

• Sel, poivre

Cuire les filets de poisson au court-bouillon : Faire bouillir 2 litres d’eau salée et poivrée avec le bouquet garni
et le vinaigre. Y plonger le poisson. Laisser cuire 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles et en disposer la moitié en rosace au
fond d’un plat à gratin. Saler et poivrer.

Quand le poisson est cuit, l’égoutter, l’émietter et l’étaler sur les pommes de terre.

Ajouter les reste des patates en rosace au dessus du poisson. Saler et poivrer à nouveau.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le lait. Verser dans le plat à gratin.

Recouvrir avec le fromage.

Faire cuire environ 30 minutes à four préchauffé th.7

C’est simple, rapide et plus parfumé qu’il n’y paraît. C’est devenu un de mes classiques pour les plats de poisson
des jours de flême.

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une autre recette que j’avais vu il y a quelques temps sur un blog ou
peut-être sur marmiton, je ne sais plus trop, donc si l’auteur se reconnaît, c’est avec plaisir que je le citerai.

çà y est, la production industrielle de courgettes est lancée pour toute personne ayant planté ce prolifique cucurbitacé dans son jardin.

Les recettes à base de courgette ne manquent pas, bien au contraire. Mais que faire lorsque le frigo est quasi vide, qu’il ne nous reste plus de quoi faire une malheureuse pâte à tarte ou un cake
? (bon, ok les courgettes vapeur c’est délicieux, mais çà ferait un peu léger sur le blog, non ?).

Et bien on fait des Courgettes farcies (meuh non, c’est pas un plat ringard issus des années 90, période de révélation où l’on s’apperçu qu’on pouvait ne pas éplucher les courgettes).

Courgettes farcies pour frigo vide :

Pour 4 :

• 2 belles courgettes (ben oui des courgettes du jardin elles sont pas toutes riquiquis)

• 2 steacks hachés (on va faire hurler les puristes mais vous avez bien des steack hachés dans le congélo)

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• Thym, basilic, romarin, origan (moi j’utilise des herbes frâiches du jardin, mais vous pouvez prendre des herbes de provence)

• 20 g de parmesan (il traînait dans le frigo, on peut faire sans)

• 200 g de coulis de tomates

• 1 càs d’huile d’olive

• 2 càs de fromage rapé

• sel, poivre

Emincer l’oignon et l’ail et les faire revenir doucement dans l’huile d’olive.

Ajouter la viande hachée coupée en petit morceau.

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, et les évider (garder 1 cm de chair à peu près).

Ajouter la chair de courgette à la viande. Saler et poivrer.

Ajouter les herbes et le coulis de tomate.

Laisser mijoter 10 minutes

Mettre les demi courgettes dans un plat et les farcir avec la sauce à la viande (elle doit avoir suffisamment réduit pour ne pas être trop liquide).

Parsemer le fromage rapé sur la farce.

Enfourner 30 min à four chaud Th.5.

Avec une bonne mâche assaisonnée au balsamique, miam ! (si c’est vraiment la dèche se rabattre sur des pâtes ou du riz).

En bonne bretonne que je suis, je me devais de commencer par une recette typiquement bretonne, j’ai nommé
The presque perfect Far Breton.

Pourquoi le presque perfect me direz-vous ? Parce qu’il serait vraiment parfait s’il contenait des pruneaux.
Mais chez moi, on frise l’incident diplomatique si je mets des pruneaux dans le far, alors je le fais nature. Pour faire plaisir à Mister D.Comme si un type qui vient du 22 avait une quelconque autorité sur la prunologie du far, il ferait mieux d’apprendre à conduire !
Humf, qu’est qu’on ne ferait pas par amour…

Je vous dois peut-être des explications sur mes considérations géographique. La Bretagne est divisée en 4
départements, ayant chacun une population bien spécifique :

• les 22 sont des chauffards

• les 56 des alcooliques

• les 29 suicidaires

• les 35… ben rien, on a pas le droit de critiquer sa mère.

J’attends déjà, les cris de protestation. Mais ce n’est pas moi qui invente, c’est purement statistique ! z’avez qu’à
contacter l’INSEE si vous ne me croyez pas !

Revenons à nos moutonsss, moi, par amour pour un chauffard de 22, je fais le far breton sans pruneaux, voici la
recette :

The presque perfect Far Breton :

• 250 g de farine

• 4 oeufs

• 125 g de sucre

• 1 s. de sucre vanillé

• 1 l. de lait

• 1 càs de rhum

• 1 noix de beurre

Avec une cuillère en bois ou une spatule, mélanger la farine et les sucre.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Ajouter le rhum, mélanger.

Verser le lait peu à peu, toujours en l’incorporant bien avant d’en remettre.

Verser la pâte dans un moule beurré.

Enfourner, à four froid, th. 5.

Servir bien froid.

J’ai longtemps hésité avant de créer ce blog. C’est vrai, je dois l’avouer, j’étais intimidée par tout ce que j’ai pu voir depuis que j’écume les blogs culinaires.

Je ne voudrais pas avoir l’air de faire du cirage de pompes à peine arrivée, je ne citerai donc aucun nom, mais il faut bien reconnaître qu’il y a dans cette BLOGOSPHERE quelques grains de génie.

C’est donc sans prétention que je viens y mettre mon grain de sel, avec des recettes souvent toutes simples mais toujours savoureuses (enfin, là ce n’est que l’avis de ma minisphère à moi, j’espère que çà sera confirmé par d’autres).

Bon, je vais peut-être finir par les faire ces présentations :

Je suis Gwen, 25 printemps, bretonne pur beurre demi-sel.

Et pour m’assister dans ma tâche, je vous présente ma dreamteam :

• Mam’zelle M, mon indispensable commis; 2 ans ¼. Signe distinctif : adore beurrer les moules à gâteaux puis lécher ses petits doigts pleins de beurre (demi-sel of course).

• Mister D, mon critique gastronomique, 31 ans. Signe distinctif : « çà va, çà se mange » dit-il les joues aussi remplies qu’un hamster boulimique.

J’espère que ce blog connaîtra un avenir prospère. En tout cas, moi, je suis aussi excitée qu’un stroumpf le matin de noël !

Cette fois, c’est parti. Hop, hop, hop, au boulot !