Tag Archives : Ducasse

Fingers de polenta aux fruits secs de Ducasse

Polenta croustillante aux fruits secs, sauce chocolat by Ducasse


L’année dernière, était paru le livre « Nature, simple, sain et bon » d’Alain Ducasse. Mais si,souvenez-vous, je vous en avais parlé ici, ici ou encore là. Cette fois, c’est le complément « Desserts – Nature, simple, sain et bon » qui vient de paraître (complément tout à fait indispensable, nous sommes d’accord). Le livre est scindé en deux parties, les desserts printemps-été et…

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Poulet roti aux herbes façon Ducasse

Poulet rôti aux herbes façon Ducasse


Voici une recette directement inspirée de « Nature : simple, sain et bon » d’Alain Ducasse. Je l’ai un peu modifiée car je n’avais pas toutes les herbes sous la main (estragon et cerfeuil entre autres) mais seulement un beau bouquet de persil plat. C’est vraiment une façon très sympa de préparer le poulet. La chaire est parfumée et moelleuse à souhait,…

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saint jacques chou vert fumé Ducasse

Coquilles Saint-Jacques au chou vert fumé d’Alain Ducasse


Bon, lecteur, j’espère que tu ne t’es pas rongé tous les ongles pendant cette longue attente de 2 jours…  Enfin, je te donne la recette tant attendue des Saint-Jacques au chou vert fumé dont je t’ai causé ici. Ce plat est une petite merveille à déguster sans complexe ni mauvaise conscience, il n’y a que du bon là-dedans ! C’était…

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Ecole Ducasse

Un cours « Nature » à l’école Ducasse : simple, sain et bon


Il y a quelques semaines, j’ai eu l’immense plaisir d’être conviée à l’école Alain Ducasse pour inaugurer le premier cours sur le thème « Nature : simple, sain et bon« . çà vous rappelle quelque chose ? Évidemment, c’est le titre du dernier opus de M. Ducasse, co-écrit par la diététicienne Paule Neyrat et le chef Christophe Saintagne.

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