S’il y a un plat dont je ne peux pas me passer, c’est bien le curry. Simple à préparer, à décliner, tellement réconfortant…

Il s’invite très régulièrement à ma table et il n’y a pas de raison que ça change maintenant que j’ai décidé de traquer le petit bourrelet.

Habituellement, j’y met un peu plus de lait de coco et une bonne cuillère de purée de cacahuète, c’est délicieux mais plus gras (ceci dit si vous n’êtes pas au régime, essayez la purée de cacahuète dans le curry, c’est top).

Cette fois, on zappe la purée de cacahuète mais on garde un petit peu de lait de coco pour la gourmandise (10cl pour 4 personnes, c’est vraiment rien), on utilise une viande maigre pour les protéines et plein de légumes de saison. Servi avec les céréales de votre choix, voici un plat très gourmand et tout à fait équilibré.

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Tartinade de falafels

Ce n’est pas vraiment une recette que je vous propose aujourd’hui mais plutôt une astuce pour dépanner vite fait, bien fait, en cas d’apéro improvisé.

J’ai souvent dans mon frigo un petit paquet de falafels comme ceux-ci.

Et j’ai toujours dans mon placard, une boîte de lait de coco.

Du coup, l’autre jour, lorsqu’il a fallu sortir en urgence quelque chose pour l’apéro, je me suis dit que ces deux-là pourraient bien faire l’affaire…

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Faut que je vous explique. J’avais l’idée de faire des petites galettes dans l’esprit de celle-ci mais version sucrée et aux pommes (oh que j’ai de bonnes idées !).

Et puis, aller savoir pourquoi, en touillant ma mixture, je me suis dit qu’il n’y avait pas assez de liquide et ai rajouté un peu de lait de soja. Ah ! Ben, c’était trop liquide finalement (oui, j’ai aussi de mauvaises idées).

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Le terme de flan ne convient pas tout à fait, mais c’était l’idée de départ. La texture serait plus celle d’un gâteau très léger et mousseux.

En tout cas, cela constitue un accompagnement sympa pour un poisson ou une viande blanche. On peut aussi y rajouter des dés de tofu pour un plat totalement végétarien.

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Après Barres de céréales : Muesli & granola, Rachel Khoo a encore sévit. Avec  Pâtes à tartiner, cette fois. Encore un chouette de petit bouquin, plein de recettes alléchantes.

Vous le savez, j’ai une accoutumance pour le lait de coco (je suis inscrite chez les LDCA Lait-De-Cocoiques Anonymes). C’est donc naturellement que mes casseroles se sont immédiatement dirigées vers la recette de confiture de coco, aussi appelée « Kaya« .

Cathy s’était laissée tentée avant moi et m’avait conseillé, sur twitter, de réduire la quantité de sucre, parce que, moi, quand c’est trop sucré, j’aime pô.

J’ai donc réduit le sucre 150g au lieu de 200, mais, du coup, ma confiture est restée un peu liquide malgré une cuisson plus longue que prévu. Et toi, Cathy c’était comment ?

Je vous donne la recette originale, mais si vous voulez tenter la même version que moi, je vous précise mes modifs entre parenthèses.

C’est en tout cas, très bon. Un p’tit bonheur tartiné sur une crêpe même s’il faut ensuite se lécher les doigts (mais certains trouveront que ça rajoute au plaisir 😉 )

Confiture de coco « Kaya »

Kaya, confiture de noix de coco

  • 1/2 gousse de vanille
  • 200ml de lait de coco
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 200g de cassonade (ou 150g de sucre roux)
  • 1 pincée de sel

Gratter la gousse de vanille et mettre graines et gousse dans une casserole avec le reste des ingrédients. Mélanger.

Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes (30 minutes chez moi) en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Passer immédiatement la préparation au tamis.

Laisser refroidir avant de verser dans un pot stérilisé.

Se conserve 3 semaines au réfrigérateur.

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