Voici venu le premier gâteau aux pommes de la saison !

La cueillette a commencé dans le verger voisin et l’odeur que dégage l’énorme cagette de pommes dans la cuisine me ferait presque arrêter de râler après l’été qui s’en va.

J’avais griffonné la recette du gâteau aux pommes du père d’une amie sans jamais avoir osé la mettre à exécution tellement la quantité de beurre et de sucre contenus dans la version originale me faisait peur. On a beau être bretonne, il y a un seuil au-dessus duquel la quantité de beurre te fait mal à ta bretonnitude…

Mais comme ça me chiffonnait de laisser cette recette s’ennuyer toute seule dans son carnet, je l’ai adaptée à ma sauce : exit le beurre, division par environ 364 de la quantité de sucre et une teneur en pommes exponentiellement proportionnelle à mon amour des desserts au fruits.

Résultat, un gâteau moelleux et fondant, blindé de fruit et une jolie surface brillante, comme glacée, au bon goût d’amande (la moche photo ne lui rend pas hommage, dommage).

Pour écouler le stock de prunes du jardin, j’avais envie de changer des éternels clafoutis, tartes, gâteaux, confitures ou compotes.

J’ai donc eu l’idée d’envelopper des prunes entières (dénoyautées quand même) dans une pâte briochée et, pour ajouter un peu de gourmandise, de farcir les prunes avec une crème à base de purée d’amande, qui rappelle un peu la frangipane.

C’était pas mal du tout, ça change et la tribu a apprécié, cqfd.

Pour son goûter d’anniversaire de samedi, Miss Cacahuète avait commandé un gros gâteau au chocolat pour planter les bougies et un roulé à la fraise (simple, mais efficace).

De mon coté, pour le troisième gâteau (cherchez pas, un TOC me pousse à toujours faire trois gâteaux pour les goûters d’anniversaire), j’ai eu envie d’une tarte où pomme et caramel se mêleraient tout en onctuosité.

Une fine pâte sucrée, une couche de caramel au beurre salé et une crème de pomme par-dessus…

La photo – prise rapido quand tout le monde commençait à débouler – ne lui rend pas hommage, et pourtant, cette petite tarte était une vraie réussite !

L’autre jour, je cherchais une idée simple et rapide pour le goûter. Comme j’étais occupée à autre chose, je ne voulais pas ouvrir un livre de cuisine, je voulais une de ces recettes qu’on saurait faire même les yeux bandés, les mains ligotées et en jouant des claquettes (crêpes, gâteau au yaourt & co).

Là, une petite voix a dit quatre-quarts. Oh ben oui, tiens, un quatre-quarts ! Mais sans beurre et pis dans des caissettes, parce que j’ai décidé.

La bonne surprise dans l’histoire, c’est que les petits gâteaux qui en ont résultés n’avaient pas grand chose à voir avec du quatre-quart.

Non, là, il avait un sommet finement craquant comme un biscuit qui cachait un cœur tout moelleux au bon goût d’amande.

C’était rudement bon cette affaire ! (quoiqu’un poil trop sucré pour moi, mais le reste de la tribu a aimé, et je pense que la quantité de sucre est pour beaucoup dans l’histoire du sommet craquant).

Bref, je crois qu’il va falloir recommencer pour vérifier que ce n’était pas un accident…

Je vous ai déjà parlé de mes goûts en matière de cookies. Pour moi, le parfait cookie se doit d’être croustillant dessus et moelleux dedans. J’avais déjà obtenu ce rendu avec les autres recettes de cookies présentent sur ce blog, mais jamais avec un tel degrés de perfection. Si, si, je vous jure, c’est à se damner !