Les empanadas, c’est bien, qu’on se le dise aussi !

Pas tout à fait une recette de feignasse – il y a quand même un minimum de boulot – mais on en est pas loin.

On a toujours un truc qui traîne dans le frigo et qui se sentirait bien en empanadas. Pourvu que ça soit bien relevé et qu’on y ajoute un accompagnement tout en fraîcheur, c’est un p’tit bonheur !

Pour la pâte, depuis que j’ai découvert celle de Cléa dans Veggie, je la décline à toutes les sauces – ou à toutes les purées pour être précises car elle contient de la purée d’oléagineux. La version de Veggie utilise de la purée de noix de cajou, cette fois, j’ai eu envie d’y mettre de la purée de cacahuète.

Pour la farce, j’ai nommé cet ingrédient quasi miracle qu’est le chorizo (je suis fan du chorizo qui nourrit et parfume le plus simple des plat), des oignons nouveaux dont je fais une énorme  conso au printemps, du cumin, et c’est tout.

J’ai accompagné les empanadas de dés de concombre (mea culpa, il était d’espagne… mais bio quand même. Ok, mea maxi culpa, mais il me faisait trop envie), sauce au yaourt et ciboulette du jardin (ça compense le bilan carbone du concombre ? Non. Zut.)

Ben, tu sais quoi, c’était bien bon ! (Comment elle disait la pub ? « C’est bon, la honte ». ça doit être ça…)

Les rochers coco, c’est vraiment le bon plan débrouille pour un goûter prêt en un rien de temps, qu’on se le dise.

Ce sont des petites douceurs qui reviennent assez régulièrement à la casa car la tribu est friande de noix de coco (nous sommes des Bretons exotiques, que voulez-vous).

L’autre chose que la tribu affectionne, c’est le rhum dans les gâteaux (ou pas dans les gâteaux, pour une certaine partie de la tribu) (on a été élevé au Far bien rhumé, que voulez-vous).

Rhum-coco, c’est bon à la rhumerie, dans les gros rochers crousti-moelleux, aussi !

Il y a un truc que j’adore avec les réseaux sociaux, c’est quand un soir, tu as un truc qui traîne dans ton frigo et tu ne sais pas trop quoi en faire. Tu as envie d’un plat qui change mais zéro inspiration. Alors là, tu dégaines ton Twitter et ton Facebook : « Tiens, j’ai un chou fleur à écouler, t’aurais pas une idée ? (un plat végé de préférence ^^) Merciiii ! »

Et là, tu as des copines super trop choupies qui te file plein d’idées. Parmi celles-là, la recette de Carole m’avait fait de l’oeil. J’avais tout ce qu’il fallait quoique plus assez de fromage blanc. Pas grave, on remplacera par du yaourt au lait de brebis. Il y a de ciboulette dans le jardin mais comme il pleuvait des cordes, j’avais moyennement envie d’aller en chercher. Pas grave, j’avais des petits oignons nouveaux qui ont bien fait le job.

C’est parti mon kiki.

Le « secret » de la recette est qu’on en précuit pas le chou-fleur, on le mixe à cru. 10 minutes de préparation entre un  boulot à finir et des poulpiquettes à doucher, hop, c’est dans le four et 45 minutes plus tard, tout le monde s’est régalé.

Pour la jolie photo du plat, vous passerez chez Carole, hein. Le mode cuisine-expresse-jonglage-boulot-progéniture n’inclu pas la préparation soignée et la jolie photo. Mais chez Carole, c’est tout beau

L’autre jour, j’ai voulu tester une nouvelle recette de brioche. Va savoir pourquoi, ma recette habituelle me va pourtant très bien, mais l’âme aventurière de la blogueuse culinaire m’habite.

Bref, je suis venue, j’ai vu, j’aurais pas dû. Au goût, pas grand chose à redire, on a identifié le goût de la brioche du premier coup (ce qui – je ne voudrais pas être mauvaise langue – est parfois loin d’être le cas). Un goût de brioche, donc, mais alors d’un pouf-pouf la bestiole ! On aurait pu étouffer tout un convoi de croisés avec ce truc-là.

L’embêtant c’est que je n’aime pas, moi, gaspiller des bons œufs, du bon lait, du bon beurre et tout ça. Alors, je me suis demandé « quoi c’est-il donc que je vais pouvoir en faire ?« .

Et je me suis souvenu à quel point c’est bon le pudding au vieux pain et j’ai décidé de faire un pudding de brioche pas-vieille-mais-c’est-tout-comme. Sauf que là, je voulais qu’on puisse le manger avec les doigts parce mon pudding habituel on ne peut pas le manger avec les doigts. Enfin, si, mais c’est dégueu.

Ben, c’était bon. Et puis, voilà, tu sais tout.

Après la galette des rois d’hier, d’un genre pas du tout light avec double dose de frangipane, je vais faire mon mea culpa en publiant une recette ultra saine, ça marche ?

Cette recette est tirée du livre « Mes assiettes gourmandes » de Valérie Cupillard, dont je vous avais parlé ici.

Pour préparer ce gratin (peut-être que flan conviendrait mieux ?), le poireau est mixé cru et c’est étonnant la différence que cela créé. On conserve toute la fraîcheur, toutes les notes vertes du poireau que l’on retrouve rarement quand on le fait revenir ou cuire à la vapeur au préalable. J’ai trouvé ça très agréable.

La petite salade de légumes chauds, délicatement épicée, accompagne le gratin à merveille, c’était léger, goûteux, nous nous sommes régalés.

Vous saviez que le poireau était un légume détox ? Une raison de plus pour essayer cette recette, la détox, c’est comme le poireau, c’est de saison