En cette période pleine de gros crobes et des gros rhubes, nos organismes ont besoin de faire le plein de vitamines. Dans ces cas-là, rien de mieux que les fruits et légumes crus.

J’adore croquer dans un fruit bien mûr et juteux mais, parfois, j’ai aussi envie d’un dessert cocon et régressif, comme une petite crème.

Autant joindre l’utile à l’agréable, je suis, encore une fois, allée piquer une recette dans un livre de Valérie Cupillard. Une petite crème crue à base pommes et de noix de cajou juste sucrée par la chair de deux dattes medjool.

Banco ! C’est acidulé et gourmand, la texture est aérienne, parfait au dessert ! Mais aussi au petit dèj’ ou au goûter, hein, y a pas de mal à se faire du bien…

Crème crue à la pomme et à la noix de cajou

Pour 4 ramequins

• 100g de noix de cajou
• 2 pommes rouges
• 2 dattes medjool
• Un trait de jus de citron

La veille (ou le matin pour le soir), faire tremper les noix de cajou dans un bol d’eau de source ou filtrée.

Au moment de réaliser la crème, verser, dans le bol d’un blender, les noix égouttées, les pommes lavées et épépinées (mais non épluchées), les dattes dénoyautées, le jus de citron et un verre d’eau.

Mixer pour obtenir une texture crémeuse (au besoin rajouter un peu d’eau).

Servir éventuellement accompagné de tranches de pommes.

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