Curry léger de poulet aux légumes d’été
Publié par Gwen le 14 juin 2011 dans A la Une, Minceur, Tu vas pas en faire tout un Plat ?S’il y a un plat dont je ne peux pas me passer, c’est bien le curry. Simple à préparer, à décliner, tellement réconfortant…
Il s’invite très régulièrement à ma table et il n’y a pas de raison que ça change maintenant que j’ai décidé de traquer le petit bourrelet.
Habituellement, j’y met un peu plus de lait de coco et une bonne cuillère de purée de cacahuète, c’est délicieux mais plus gras (ceci dit si vous n’êtes pas au régime, essayez la purée de cacahuète dans le curry, c’est top).
Cette fois, on zappe la purée de cacahuète mais on garde un petit peu de lait de coco pour la gourmandise (10cl pour 4 personnes, c’est vraiment rien), on utilise une viande maigre pour les protéines et plein de légumes de saison. Servi avec les céréales de votre choix, voici un plat très gourmand et tout à fait équilibré.
A venir, une version végane, mais tout aussi comfort food.
Curry léger de poulet aux légumes d’été
Pour 4 personnes
- 400g de filet de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse tomate
- 1 belle aubergine
- 2 courgettes
- 1cc de curry en poudre
- 1cc de graines de cumin
- 1cc de curcuma en poudre
- 1cs d’huile d’olive
- 10cl de lait de coco
- Sel et poivre
Laver et préparer les légumes : émincer ail et oignon, trancher les courgettes et découper tomate et aubergine en cubes.
Dans un wok ou une sauteuse (avec couvercle), faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer un peu les épices, sans les brûler.
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir transparent.
Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces.
Compléter avec les légumes, 1 verre d’eau (25cl) et le lait de coco.
Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Ôter le couvercle et prolonger la cuisson de 10 minutes.
Servir immédiatement, accompagné de céréales.
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