Ker y pom
Publié par Gwen le 25 oct 2010 dans Privé de Dessert !A Saint-Malo, il y a une gourmandise qu’il ne faut surtout pas manquer : le Ker y pom.
Une demi pomme enveloppée dans une pâte sablée (le plus souvent), bien beurrée (toujours), auxquelles on ajoute parfois du chocolat.
Comme tous les desserts bretons, c’est juste trop bon. Vous en trouverez facilement au détour des rues pavées de l’Intra Muros.
Je vous propose une version une peu plus saine, mais tout aussi gourmande. Sans chocolat, je préfère, mais rien ne vous empêche de rajouter des pépites dessus ou une cuillère de ganache dans le trou de la pomme.
Et comme c’est toujours l’heure du goûter (in extremis) chez Marie et Sandra, j’en profite pour participer avec un bon goûter de maman malouine 
Ker y pom
Pour 6 ker y pom
- 200g de farine T80
- 75g de sucre roux
- 75g de purée d’amande complète
- 2cs d’huile neutre
- 1 pincée de sel
- 15 cs d’eau environ
- 3 pommes
- 1 jaune d’oeuf
Verser la farine dans un robot muni d’un pétrin.
Ajouter le sucre, la purée d’amande, l’huile et le sel.
Mettre le robot en route et verser l’eau cuillère par cuillère, jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple qui se détache des parois du bol.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Peler et évider les pommes. Les couper en 2. Réserver.
Diviser la pâte en 6 boules.
Sur un plan fariné, étaler chaque boule en disque de 15cm de diamètre environ.
Préchauffer le four à 180°.
Envelopper chaque demi pomme d’un disque de pâte. Fermer hermétiquement.
Dorer au pinceau, avec le jaune d’oeuf battu avec une cuillère à soupe d’eau.
Cuire 25 minutes.
Servir tiède ou froid.
