Je vous ai déjà parlé de mes goûts en matière de cookies. Pour moi, le parfait cookie se doit d’être croustillant dessus et moelleux dedans. J’avais déjà obtenu ce rendu avec les autres recettes de cookies présentent sur ce blog, mais jamais avec un tel degrés de perfection. Si, si, je vous jure, c’est à se damner !

Tout a commencé, un jour où Miss Cacahuète était venu avec moi à la Biocoop après son cours de danse. Comme elle avait tellement faim qu’elle ne pouvait même pas attendre 10 minutes d’être rentrée à la maison (genre), je lui avais acheté un cookie banane-chocolat, vendu à la pièce, qu’elle avait trouvé très bon.

Vous connaissez maintenant le leitmotiv de la demoiselle quand elle goûte quelque chose qu’elle aime : « Maman, tu pourras en faire à la maison ?« . J’avais donc acheté des bananes séchées, en prévision.

Et puis, hier, pour le goûter, je m’y suis collée. En totale impro et mode feignasse ON, j’avais décidé de faire la pâte au mixer. Bien m’en a pris, temps de réalisation record et résultat au-delà de mes espérances.

Trop trop trop bon ! Croustillant dessus, moelleux dedans, bien parfumé, justement sucré, la perfection.

Je crois que cette base-là va voir défiler toutes les garnitures possibles et imaginables. Je l’aime !

(A toute fin utile, vous noterez qu’ils sont sans beurre et sans oeufs)

Le cookie ultime

Pour 12 cookies

• 50g de bananes séchées
• 50g de chocolat noir
• 100g de farine T65
• 1cc de poudre à lever
• 50g de sucre brun
• 50g de purée d’amande blanche
• 2cs d’huile de noisette
• Un peu d’eau

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du mixer, mettre les bananes séchées et le chocolat. Hacher grossièrement, débarrasser et réserver.

Mettre tous les autres ingrédients, sauf l’eau, dans le bol du mixer.

Mixer pour obtenir un sable grossier et ajouter de l’eau petit à petit, en continuant de mixer, jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme (collante, c’est normal).

Incorporer le mélange banane-chocolat à l’aide d’une cuillère.

Déposer 12 cuillerées de pâte sur plaque huilée (ne pas chercher à les aplatir et les espacer suffisamment, les cookies s’étalent un petit peu).

Cuire 15 minutes.

Attendre 5 minutes avant de les transférer sur une grille.

On peut les dévorer dès que ça ne brûle plus, mais ils sont toujours bons froids.

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