Voici venu le premier gâteau aux pommes de la saison !

La cueillette a commencé dans le verger voisin et l’odeur que dégage l’énorme cagette de pommes dans la cuisine me ferait presque arrêter de râler après l’été qui s’en va.

J’avais griffonné la recette du gâteau aux pommes du père d’une amie sans jamais avoir osé la mettre à exécution tellement la quantité de beurre et de sucre contenus dans la version originale me faisait peur. On a beau être bretonne, il y a un seuil au-dessus duquel la quantité de beurre te fait mal à ta bretonnitude…

Mais comme ça me chiffonnait de laisser cette recette s’ennuyer toute seule dans son carnet, je l’ai adaptée à ma sauce : exit le beurre, division par environ 364 de la quantité de sucre et une teneur en pommes exponentiellement proportionnelle à mon amour des desserts au fruits.

Résultat, un gâteau moelleux et fondant, blindé de fruit et une jolie surface brillante, comme glacée, au bon goût d’amande (la moche photo ne lui rend pas hommage, dommage).

Le gâteau moelleux – fondant aux pommes, glacé à l’amande

Pâte :

• 5cs de farine T65
• 1/2 sachet de poudre à lever (je l’ai mis pour coller à la recette originale, mais vu a quantité de pommes que j’ai rajouté, je ne suis pas sûre que ça soit utile)
• 3cs rases de sucre brun
• 5cs de lait (végétal pour une version sans lactose)
• 1cs d’huile d’olive douce
• 2 œufs
• 6 pommes

Glaçage :

• 1 grosse cs de purée d’amande blanche
• 2cs d’huile d’olive douce
• 3cs rases de sucre brun
• 1 œuf
• 2cs de lait (végétal pour une version sans lactose)

Mélanger la farine, le sucre et la poudre à lever.

Ajouter les oeufs et l’huile, puis délayer avec le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 210°.

Eplucher et trancher les pommes. Mélanger les à la pâte (on a l’impression qu’il n’y a pas assez de pâte, don’t panic, le gâteau se tiendra bien à la fin).

Verser le tout dans un moule à manquer huilé et enfourner pour 20 minutes.

Mélanger tous les ingrédients du glaçage pour obtenir une pâte lisse, un peu épaisse.

Répartir ce mélange sur la surface du gâteau et remettre au four pour 20 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir avant de déguster.

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