Salade de lieu noir fumé
Publié par Gwen le 1 juil 2011 dans A la Une, Par ici l'entrée, Tu vas pas en faire tout un Plat ?Je vous le disais, l’autre jour, en ce moment nous ne nous nourrissons quasiment que de salades composées, légères et rafraîchissantes.
Celle que je vous propose aujourd’hui, met à l’honneur un produit que j’aime bien : des tranches de lieu noir fumé, agrémentées de fines herbes, que j’achète à la Biocoop.
Le lieu noir peut être consommé sans mauvaise conscience (sauf si vous êtes végétarien, mais là c’est un autre débat) car il ne s’agit pas d’une espèce menacée. C’est un poisson peu gras mais très riche en protéines et en oméga 3, il a tout bon !
Cette version fumée est très parfumée, l’assaisonnement de la salade peut donc rester discret.
Je voulais une salade très fraîche, légère mais nourrissante. J’ai donc choisi d’associer le poisson fumé à du concombre, de la salade, des oignons nouveaux et des pommes de terres nouvelles ; pour l’assaisonnement, un peu d’huile d’olive, de poivre et le jus d’un citron.
Le résultat a plu à toute la tribu.
Salade de lieu noir fumé
- 6 tranches de lieu noir fumé aux herbes
- 1 concombre
- 2 petits oignons nouveaux
- Quelques feuille de salade croquante (chez moi, de la feuille de chêne verte, du jardin)
- 6 pommes de terre nouvelles de taille moyenne
- 1cs d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Poivre
Cuire les pommes de terre en robe des champs et les laisser refroidir.
Déchirer la salade en lamelles dans un saladier.
Eplucher le concombre, le tailler en dés et l’ajouter à la salade.
Eplucher les oignons nouveaux, les trancher en rondelles. Séparer les anneaux avant des les mettre dans le saladier.
Détailler en poisson en carrés ou en lamelles et l’ajouter aux autres ingrédients.
Eplucher les pommes de terre, les couper en dés et les déposer dans le saladier.
Verser l’huile d’olive et le jus de citron, poivrer et bien mélanger.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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