Là, c’est le moment où, si tu as un potager, tu as de la courgette a ne plus savoir qu’en faire.

Pour changer un peu, j’ai eu envie de cuire mes courgettes dans un tajine et d’y ajouter des tranches de Crottin de Chavignol, parce que chèvre-courgette ça marche toujours bien.

Il est important de ne pas trop remuer, surtout dans la deuxième phase de cuisson pour obtenir des textures différentes : des courgettes presque confites en-dessous et encore un peu croquantes au-dessus. Tu réveilles tout ça avec le fromage tout fondant et, ma foi, le résultat est plutôt sympa.

Allez, hop, la recette !

Tajine de courgettes au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

• 1 gros oignon
• 4 courgettes
• 1cs d’huile d’olive
• 1 belle branche de thym
• 1 belle branche de romarin
• Sel et poivre
• 2 crottins de Chavignol

Mettre le tajine à chauffer à feu doux.

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans le tajine avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Pendant ce temps, laver et trancher les courgettes. Les ajouter dans le tajine.

Saler, poivrer, ajouter les herbes aromatiques, bien mélanger et fermer le tajine.

Laisser cuire, à feu doux, 30 minutes en remuant à mi-cuisson.

Ouvrir la tajine, sans mélanger et poursuivre la cuisson à découvert.

Découper les fromages et déposer les tranches au-dessus des courgettes.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il ne reste quasiment plus de jus dans le tajine. Le temps dépendra de la quantité d’eau rejetée par les courgettes, comptez 15-30 minutes.

Servir accompagné de céréales + légumineuses ou céréales + viande (avec le barbecue, c’est pas mal).

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